2006-10-10から1日間の記事一覧
課題:人工甘味料を調理師的に擁護してみる 着眼:「蟻は人工甘味料を食べない。蟻は分かっているだね」(たぶん、2ch)の疑問から。 結論:微生物により糖分解・発酵しない人工甘味料は、使うことさえできれば新しい味を生み出せる可能性がある。 疑問:商…
課題:人工甘味料を調理師的に擁護してみる 着眼:「蟻は人工甘味料を食べない。蟻は分かっているだね」(たぶん、2ch)の疑問から。 結論:微生物により糖分解・発酵しない人工甘味料は、使うことさえできれば新しい味を生み出せる可能性がある。 疑問:商…