美味しんぼの不思議 その２
美味しんぼ2巻の日本の素材という話が不思議です。
フランス料理研究家に対し、
様々な日本の食材と日本料理の技法を使ったフランス料理をつくり誉められます。
しかし、牛肉にかけるソースへ醤油を入れることは、
フランス料理のルール違反となるとしているのです。
日本料理の技法を使い、素材を使い、なんで調味料だけ駄目なの？
根本的にあの話にでてきたフランス人の話が分かってない最後になっています。
*1アラン・サンドランスとかあの当時以前に*2醤油を使ったソースを出していますしね。
なお、この話は深かったり浅かったりするので後で料理国の定義は後で書くかも。
美味しんぼの不思議 その1 ザッハトルテの不思議
*1:フランス料理の超有名人。ヌーヴェル・キュイジーヌの担い手としても有名。
